2021年了，创业开一家水果店到底还能不能赚钱呢？
以连锁品牌百果园杭州某社区店为例，我们有针对性的对开店方式、初期投入、运营成本、营收情况、供应链支持和客户运营等方面来给大家深入浅出的把这个行业拆解清楚。
一般水果店的开店方式主要有加盟品牌和自营店两种。百果园就是走的加盟模式。在网上我们可以查到各种品牌的公开信息。加盟百果园的品牌授权费、选址评估服务费、保证金、商品预付款总计8-9万元，每个月的毛利还要按照一定梯度比例给品牌方抽成，再加上店铺租金、装修设备等资金投入，加盟百果园水果店大概需要三十万左右。
当然如果你选择自营店，那么最开始的这八九万块和之后的毛利抽成可以省下来的，但需要你有很好的选址、装修眼光、运营经验等，自己去开发进货渠道、把握好水果品质等。这些往往就是经营好一家水果店最重要的因素，不一定非要去加盟品牌店，就看你自己如何选择了。
那么这家百果园店营收情况如何？一天能赚多少钱呢？收入减去支出后会有多少利润。在一个工作日我们详细调查了一下，线下门店总计一百二十三单，营业额是六千多块，线上外卖一百零四单，四千多块钱，加起来今天的营收总计一万元左右。水果行业毛利率普遍在30-40%之间，而公开数据查到的这个品牌的损耗是在6%，再加上这个品牌外卖的无小票、无实物、无理由退货政策，网上的公开数据是2019年的退货率是0.59%，所以最终估算下来。这家店今天的毛利率在2400-3400元之间，再按照周末1.5倍的营收计算，这家店一个月的毛利润会在7-11万元之间。店里6个员工按照平均薪资标准五千元来计算，再减去隔壁店相同单价的店铺租金和水电杂费。那么这家水果店一个月的净利润在2-6万元之间，已经包含了各种试吃损耗成本。
而在订货的细节上，一般是老板当晚下完货单，晚上公司就会备好货，门店消费者买东西付的钱，每个门店也都会有一个单独的属于自己的账户。在运营细节上，这家店做了一件普通水果店老板都不会做的事，那就是做了私域运营。
一般来说这种实体店能否赚到钱，其实就看两个点：选址和选品。而这家店，它的线上营收部分占比非常高，在40%左右。这部分是不用算房租的，他们会想尽办法把门店附近的顾客都加进自己的社群里做预售、搞促销、发福利，这个方法是对所有的线下门店都管用的。
那么做私域是用个人微信做还是用企业微信做，哪个更好呢，不懂行的商家可能会直接上来用个人微信，这就会产生几个问题：
第一，功能非常有限，微信基本不提供商业服务，消息不能群发，群二维码也经常会过期。
第二，好友人数有上限，对添加的顾客也没办法进行统一管理。
第三，过度营销还有可能遭遇封号。辛辛苦苦家的顾客也全都白费了。
而这家百果园门店，选择使用的是企业微信。企业微信和个人微信是打通的，商家可以直接用带有百果园认证的企业微信加顾客成为微信好友，还能在各种推广渠道印上永不过期的二维码，直接让顾客扫码。进群领优惠券，而且好友资源都是绑定在企业的账号里的，导购离职或者换岗，顾客是不会被带走的。
而且，这家百果园店还用企业微信来确认果品登记、日常库存管理。生鲜类产品最头疼的就是库存问题，这样做可以通过社群预售的方式来提前确认仓储数量，来减少损耗，功能非常强大，而且完全免费。当然更关键的是企业微信有非常多强大的用户管理功能，基于企业微信开放的接口可以打通自己的用户数据库。当顾客买单的时候，收银台的pos 机可以立刻显示这个顾客有没有加过好友，在不在社群里。如果不是，那么店员就会引导顾客添加好友，然后把顾客拉到企业微信社群里，顾客进群立刻可以收到一张优惠券，后续还能在群里参加各种百果园的果粉日折扣、福利充值，以及不定时的秒杀活动。这是个特别精准的拉新过程，所以顾客一般都不会拒绝。加上了顾客微信之后，还可以利用企业微信后台的功能给顾客分组，比如某位顾客喜欢吃榴莲，那么等新鲜榴莲到货就可以私信提醒他了。还有很多熟客会和企业微信里的客服做起了朋友。提前跟店员沟通好买什么，店员预留好水果，顾客下班回家的路上直接到店里拿东西，甚至还有顾客帮百果园当起了免费推广员，主动把客服的企业微信发给自己的好朋友，想尽办法把擦肩而过的顾客留在自己的私域里，之后的操作空间就会非常大。毕竟人在哪里，生意就能做到哪里。
总的来说，水果店这门生意的门槛还是相对较高的。而且时代变了，它的成功核心已经从经营位置变成了经营人。从前卖水果就是卖水果，现在更多是在卖服务，经营的是人和人之间的关系。所以如果自营水果店，各个环节都得自己把握好，而背靠大品牌确实可以省心些。当然，一家门店不代表所有的门店，创业有风险，投资需谨慎。
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